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2010年1月

2010年1月30日 (土)

生地のヒミツ★

昨年6月に石窯を入れて。。。

ナポリピッツァを塚口店でもスタートさせたアレグロですが

そもそもナポリピッツァとは??
そしてアレグロのナポリピッツァって??


というお話をしたいと思います!
とはいえ思いゆえ、話し始めると長くなるので
簡単にお話ししますね♪


ナポリピッツァとは一般に小麦粉をベースに、酵母、水、塩の4つだけで生地を作ります。
アレグロでは強力粉にこだわり
こちらの3種類を秘伝の配合で練り合わせています。



大将のケーキ作りの経験からくる感覚をもとに
何度も何度も試作を重ねて改良された生地の配合です。
これが他店にはない外はさっくり、中はもちもちの生地を
生み出しています。

そして発酵した生地は大理石の調理台の上で、手だけを使って延ばします。


毎日生地を練って発酵させて手で延ばす。

水温や気温、少しの水量や配合の違いで生地の出来は崩れてしまいます。

ランチ営業後、ディナー営業後

毎日毎日生地を練り、朝は生地の顔を見ます。

その後の焼くまでの工程はまた次のお話で・・・♪

生地に愛情◎

昨年6月に石窯を入れて。。。

ナポリピッツァを塚口店でもスタートさせたアレグロですが

そもそもナポリピッツァとは??
そしてアレグロのナポリピッツァって??


というお話をしたいと思います!
とはいえ思いゆえ、話し始めると長くなるので
簡単にお話ししますね♪


ナポリピッツァとは一般に小麦粉をベースに、酵母、水、塩の4つだけで生地を作ります。
アレグロでは小麦粉にこだわり
こちらの3種類秘伝の配合で練り合わせています。


大将のケーキ作りの経験からくる感覚をもとに
何度も何度も試作を重ねて改良された生地の配合です。


そして発酵した生地は大理石の調理台の上で、手だけを使って延ばします。


毎日生地を練って発酵させて手で延ばす。

水温や気温、少しの水量や配合の違いで生地の出来は崩れてしまいます。

ランチ営業後、ディナー営業後

毎日毎日生地を練り、朝は生地の顔を見ます。

その後の焼くまでの工程はまた次のお話で・・・♪

2010年1月29日 (金)

気まぐれドルチェ♪


またまたドルチェが増えました!


アレグロ厳選のナポリピッツァ専用粉を使用した「苺のミルクレープ」です!

特製のカスタードと苺をたっぷり重ねまくり
今日もショーケースへ☆


おいしそう…^O=3


気まぐれドルチェなので売り切れの場合は申し訳ないのですが、巡り合ったら即必食です>_<

2010年1月26日 (火)

メルマガ開始!!!

ついに!!!!!!

メルマガ開始しましたscissors

お客様からも『メルマガとかこのお店ないの?』

などなどお声をいただき

アレグロ塚口、メルマガはじめましたnotes

お店に来ていただいたお客様に向けてのサービスなんですが・・・

このブログをご覧いただいている方だけにこっそり・・・heart02

無料登録はとっても簡単です!!!
下の2種類↓↓↓

パーコードリーダーで読み込むphoneto


メールアドレスを直接入れるmailto

宛先に『56160@56160.r.at-ml.jp』と入力!


上記いずれかを試していただき、あとは空メールを送るだけ!!!


もちろん登録無料で、大手や国のセキュリティーにも使われている
個人情報保護のサーバなので安心してください!!


週に1回お得情報をお送りします!!!

たとえば
ランチで使える200円クーポン!
とか
ディナーで使えるマルゲリータ1000円券!とかとか。
しかも登録後すぐに使えるクーポン付き♪♪

新しいメニューやフェアのお知らせも届きます!
絶対お得!賢く使ってくださいlovely


詳しくはスタッフまでいつでもどうぞsign01


2010年1月14日 (木)

明日から!!

cuteお得です!!cute

明日15日よりディナータイムnight限定のPIZZA全品1000円キャンペーン始まります!!!!

24日まで開催します!!!


クワトロフォルマッジ1680円もsign03
マルゲリータDOC2100円もsign03sign01

クーポンもしくはお店でお渡しするビラをお持ちいただくと


notes全部1000円!!notes

絶対お得です!!!!lovely

明日は花金☆
お仕事帰りにビールとPIZZAを召し上がりに寄ってくださいね!!!

お待ちしています!!!

2010年1月12日 (火)

20パーセント

うちの大将が「美味しい料理の定義」について
先日こんなことを言っていました!


『今まで食べた美味しい料理に、20%ほどの新しい見た目や味が加わると美味しいと思うそうです。
あまりにも体験したことのない味や食感だと本能で美味しいと思えないそうです。』


『定番の人気料理に20%の新しい魅力を加える。』

アレグロ塚口のランチでは「辛子明太子の和風カルボナーラ」や
トマトクリームのソースがメニュー入りする日は
とても好評いただけています!


一般的に定番メニューのカルボナーラでも
辛子明太子で和風にしたり
合わせる食材でさらにおいしさがアップしたり。


もっともっと研究しよう!

お客様の反応を意識してお言葉もいただききながら


20%を提供できているかな?

そしてそれがちゃんとアレグロとしてサーブできているかな?

今日も勉強!!

2010年1月 4日 (月)

明けましておめでとうございます!!

明けましておめでとうございます!!!


2010年もアレグロはたくさん皆様とともに

たくさん挑戦していきます!!!

今日は仕込み。。。☆

明日からの営業にばっちり備えます!!

◎年始 初営業は1/5(火)AM11:00より ◎

皆様のお越しを心よりお待ちしております!!


本年もどうぞよろしくお願いいたします。

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